Lousã, Coimbra, 24 jan (Lusa) — A chanfana é o prato mais genuíno dos concelhos ligados à Serra da Lousã, mas escasseia a carne de cabra autóctone para a confecionar, com os criadores a apostarem mais na produção de queijo e cabritos.
A carne de cabra, assada em vinho tinto no tradicional forno de lenha, tem sido crescentemente valorizada pelas autarquias, que organizam festivais gastronómicos com apoio de confrarias gastronómicas e da própria Turismo do Centro de Portugal.
Só que, em grande parte, os animais utilizados nos restaurantes são criados noutras regiões do país.