Os produtores de xarope de ácer do Québec esperam adoçar os seus negócios em 2017, com um novo sistema de classificação destinado a aumentar as possibilidades de exportação em todo o mundo.
Paul Rouillard, da Federação de Produtores de xarope de ácer, disse que o novo sistema de classificação facilitará a venda de xarope de ácer nos mercados estrangeiros, para os quais o Québec atualmente fornece 72% da oferta global.
“Chegámos a um acordo para ter esse sistema de classificação para todos os produtores nos Estados Unidos e no Canadá”, disse Rouillard à CTV Montreal. Segundo ele, será menos confuso para os compradores estrangeiros adquirirem produtos do Québec ao abrigo do novo sistema, porque eles terão uma ideia melhor do que estão a comprar.
A indústria de xarope de ácer do Québec vale cerca de 340 milhões de dólares por ano e oferece empregos a aproximadamente 10 000 indivíduos. Um barril de xarope de ácer vale um valor estimado de 1300 dólares – muito mais do que um barril de petróleo.
Os Estados Unidos e várias províncias no Canadá usavam antes os seus próprios sistemas de classificação. O Québec dividia o seu xarope em cinco classes diferentes: extra light, light, médio, âmbar e escuro.
Ao abrigo do novo sistema Canadá Grade A da FPAQ, os produtores canadianos terão que classificar o seu produto em uma de quatro classes, com base na quantidade de luz que passa por ele.
1. Dourado, sabor delicado
2. Âmbar, sabor rico
3. Escuro, sabor robusto
4. Muito escuro, sabor forte
De acordo com as novas diretrizes, o xarope de ácer deve ser limpo, saudável e comestível, com uma cor clara e uniforme, um sabor de ácer “característico da sua classe de cores” e não deve fermentar. Adicionalmente, deve ser feito “somente da seiva concentrada do ácer ou diluindo ou dissolvendo um produto de ácer diferente da seiva do ácer em água potável.”
O xarope de ácer que ficar aquém da classificação de grau A será rotulado como grau de processamento, desde que ainda seja produzido de forma limpa e da maneira adequada.
Os produtores que exportam xarope de ácer devem adotar o sistema de classificação imediatamente, enquanto aqueles que vendem exclusivamente no Québec terão um prazo até dezembro para agir em conformidade.
Fonte: CTV News